Ledena pita

Pita napravljena od kora za baklavu i pudinga, ispečena. Verovatno se pitate da li će puding iscureti. Odgovor je : neće! Još lepše će se oblikovati i stegnuti, a kore će zbog preliva biti tako sočne, nešto poput krempite.

Sastojci:

• 12 tankih kora za pitu
• 900 ml  mleka
• 3 pudinga od vanile
• 6 kašika šećera

Sirup:

• 3 vanilin šećera
• 400 ml vode
• 20 ravnih kašika šećera

Za premazivanje

• 100 ml ulja
• 3 jaja
• 3 kašike šećera

Priprema:

Prvo razmutiti šećer i puding sa malo hladnog mleka, a ostatak staviti da provri.

Kad provri zakuvati pudinge i mešati dok se ne zgusne, pa ostaviti da se skroz ohladi.

Podeliti kore na 3 jednaka dela.

Umutiti jaja sa uljem i šećerom, pa premazivati prvu trećinu kora.

Na uži deo poslaganih kora jednu na drugu staviti trećinu pudinga. Puding stavljati kašikom, samo na ivicu  kora, ne razmazivati ga. Uviti u rolat i staviti u pouljen pleh. Tako uraditi i sa preostala dva dela.

Pleh bi trebao da je veličine koliko i tri rolata koja ćete dobiti.

Zagrejati rernu na 200 stepeni, pa staviti da se peče 20 minuta.

Za to vreme skuvati sirup i ostaviti ga da se hladi.

Kada je ledena pita pečena preliti je mlakim sirupom i ostaviti da odstoji, da kore lepo upiju ovaj sirup.

Ostaviti u frižider da se ohladi,

Odgore posuti šećerom u prahu, po želji.

Izvor: http://domacirecepti.net/

Šeherzada

Prelepa, velika, kremasta torta. Brzo de pravi posebno jer se koristi “Turski keks” umesto kora. Turski keks je petit keks sa kakao punjenjem. Možete ga pronaći u prodavnicama zdrave hrane ili na pijacama kod preprodavaca proizvoda iz Madjarske.

Sastojci:

• 1,5 l mleka
• 200 gr pudinga od karamele
• 250 gr kristal šećera
• 200 gr šećera u prahu
• 250 gr margarina ili maslaca
• 500 ml slatke pavlake ili 300 gr šlaga u prahu i 500 ml kisele vode
• 600 gr ( 2 pakovanja ) turskog keksa

Priprema:

Pomešati puding i kristal šećer, pa naliti 500 ml mleka, a ostatak mleka staviti da provri.

Umutiti puding i šećer sa mlekom i zakuvati kada ostatak mleka provri.

Kada se zgusnulo skloniti sa vatre, staviti foliju i ostaviti da se hladi.

Ako želite jači ukus karamela onda polovinu mere od kristal šećera otopite, karamelizujte pa nalijte mleko i kada se šećer otopi i mleko provri zakuvajte ostatak šećera koji ste razmutili sa pudingom i mlekom.

Umutiti margarin koji treba da je sobne temperature sa šećerom u prahu da bude penasto pa im dodati pola ohladjenog pudinga, umutiti, pa dodati ostatak pudinga i opet umutiti.

Slatku pavlaku umutiti kao šlag, ne previše da se ne stvrdne.

Ukoliko vam se desi da ste malo jače umutili samo uspite mleka i izmešajte.

Uzeti dublju djuveč tepsiju ( moja je promera 36 x 23 cm ) i obložiti folijom ili kesom pa poslagati jedan red keksa.

Keks se podeli na 4 jednaka dela, jedan deo poslažete.

Keks se ne natapa.

Keks možete poslagati i na tacnu, ali kako se keks ne natapa onda mazanje traje dosta duže jer taj keks klizi po tacni pa se mor apridržavati, kod slučaj sa slaganjem u tepsiju je drugačiji, keks neće nigde.

Na prvi red keksa staviti red slatke pavlake pa red krema ( sve po trećinu )

Odgore opet red keksa, slatka pavlaka, krem, keks, slatka pavlaka, krem i na kraju zadnji red keksa.

Ostavite tako tortu u frižider nekolikos ati ili preko noći, ako je preko noži onda stavite kesu, da torta ne povuče neki miris iz frižidera.

Ukoliko žurite onda sat – dva u zamrzivač.

Izvadite, poklopite tacnom i okrenite.

Skinite tepsiju, pa foliju i dekorišite po želji.

Tortu držati u frižideru ili ostavi do posluženja.

Može da stoji vam frižidera, čvrsta je dovoljno.

Meni je ostalo 100 gr keksa, tako da ako slažete na tacnu ili veću tepsiju imaćete dovoljno.

Prijatno.

Izvor: http://domacirecepti.net/

Kokos fantazija

Izuzetan spoj mekih korica, čokolade i kokosa. Jedva smo dočekali da je probamo jer smo pretežno u zadnje vreme bili okupirani brzim poslasticama, uglavnom nepečenim i nekuvanim, u nedostatku vremena… Danas sam pekla kore, kuvala fil, ganache krem i mogu vam reći da ja koja nisam ljubitelj kokosa sam se iznenadila koliko su svi ukusi lepo ukomponovani.

Sastojci za kore:

• 6 jaja
• 10 kašika šećera
• 5 punih kašika brašna
• 2 kašike kakaoa
• 3 kašike mleka
• 3 kašike ulja
• 1 prašak za pecivo ( 10 gr )

Fil:

• 1 l mleka
• 1 puding sa ukusom slatke pavlake
• 5 kašika gustina ( može biti i sve gustin , onda 8 kašika )
• 6 kašika šećera
• 100 gr kokosa
• 300 ml slatke pavlake ( mnogo je lepo sa njom, ali ako ne  želite onda 250 gr maslaca )

Čokoladni krem ( ganache ):

• 250 ml slatke pavlake
• 150 gr čokolade

Priprema:

Ulupati belanca sa šećerom u šne, pa dodati žumanca i opet umutiti.

Dodati mleko i ulje uz mućenje.

Na kraju dodati brašno, kakao i prašak za pecivo i sve izmešati varjačom ( ne miksirati )

U pleh prečnika 23, 24 cm staviti papir i istresti celu smesu.

Dok mutite masu za korice uključite rernu na 200 stepeni.

Staviti da se peče 10 minuta pa smanjiti na 180 i peći još 15 minuta.

Isklučiti rernu i ostaviti da se tako sve zajedno hladi još 15 minuta.

Izvaditi koru i ostaviti da se hladi.

Ohladjenu koru iseći na tri jednaka dela.

Ukoli ne želite da sečete il ine znate možete da pečete tri puta korice.

Za fil pomešati puding, gustin i šećer pa dodati 200 ml hladnog mleka a ostatak staviti da provri.

Kad provri zakuvati umućenu masu i mešati dok se ne zgusne. Skuvanom pudingu dodati kokos i sjediniti.

Pokriti folijom i ostaviti da se hladi.

Ulupati slatku pavlaku pa je dodati ohladjenom kremu.

Masa treba da je fino kremasta, da može da se razazuje, da nije previše gusta.

Ukoliko je gusta dodajte malo mleka i opet umutite.

Kada se kore ohlade, pravite čokoladni deo.

Pomešati slatku pavlaku i iskidanu čokoladu i staviti na paru da se otopi i zagreje uz neprestano mešanje.

Kada se otopilo i dobila se retka glazura skloniti sa vatre.

Topao krem koji je krenuo da se zgušnjava namazati na sve tri kore ravnomerno.

Ukoliko vam se čini da su vam kore suvlje, pre mazanja čokoladom možete da ih malo poprskate mlekom i sačekate da upiju.

Ostavite tako korice namazana čokoladom da se hlade i da se čokolada samo malo stegne.

Najbolje ako možete u frižider 10 – 15 minuta.

Kada se čokolada malo stegla stavite prvu koru nanesite trećinu krema.

Krem nanosite vadeći kašikom po malo na celu površinu kore i posle samo malo nožem razvučete.

Tako uradite i sa ostale dve kore, odgore je fil.

Preko fila pospite kokosom i dekorišite po želji.

Torta neka odstoji u frižideru 2 – 3h i može se poslužiti.

Izvor: http://domacirecepti.net/

Nepečena torta sa keksom i čokoladom

Još jedna brza torta, bez pečenja i kuvanja, brašna, margarina i jaja… Slična Lenjoj Ženi, brzo se pravi i jako jednostavno, za leto prava brzinska poslastica.

Keks sloj:

• 150 gr šlaga
• 250 ml mleka
• 200 gr kisele pavlake
• 200 gr mlevenog keksa

Čokoladni sloj:

• 500 ml slatke pavlake
• 250 gr čokolade

Još:

• bilo koji suvi keks da se popuni donji red
• i nešto za dekoraciju po izboru

Priprema:

Staviti slatku pavlaku na vatru da bude vrela ali da ne provri.

Zatim skloniti sa vatre i dodati izlomljenu čokoladu.

Mešati dok se sve ne sjedini kao kada otapate čokoladu za glazuru. Prvo ima sitne tačkice čokolade pa se tek onda vezuje, treba malo više mešati.

Pustiti da se malo prohladi, pa se toplo tako može staviti u frižider 60 minuta.

Posle sat vremena umutiti šlag sa mlekom, pa dodati kiselu pavlaku, izmešati i umešati keks.

Izvaditi čokoladni fil iz frižidera i izmiksirati.

Preostalu slatku pavlaku umutiti, ali ne pregusto jer će se dodavanjem čokoladnog fila dodatno zgusnuti.

Slatka pavlaka sa čokoladom hoće da se jako stegne pa ako je pregusto samo uspete 50 ml mleka i malo umutite, otpustiće i fino se sjediniti.

Obruč kalupa 23 cm obložiti pa staviti na tacnu.

Prvi sloj je red keksa umoćenog u mleko, pa sloj sa mlevenim keksom i odgore sloj sa čokoladom.

Staviti u zamrzivač sat vremena pa skinuti obruč ili u frižider 3h pa skinuti obruč.

Ko nema  obruč neka sve stavi u šerpu ali obrnutim redom.

U šerpu staviti foliju, čokoladni deo na foliju, deo sa mlevenim keksom pa sloj suvog keksa umočenog u mleko.

U zamrzivaču držati sat, sat ipo pa okrenuti na tacnu is kinuti foliju ili 3 – 4h u frižideru pa okrenuti na tacnu.

Odgore stavite po želji šta volite.

Prijatno.

Izvor: http://domacirecepti.net/

Žute štangle

Ja ove štangle nikad pre nisam jela, možda i jesam ali se ne sećam. Pravila sam ih za Uskrs na predlog mog supruga koji nije mogao da se seti kako se zovu, a kako kaže obožavao ih je kao mali, pa smo zvali njegovu mamu, objašnjavao on kako izgleda…ono hrskavo žuto preko…kora, pa to žuto…oni su ga zvali žuti kolač i imao je samo taj deo sa žumancima odgore i prema njihovim uputstvima pronadjem ja koji je to kolač i napravim, ali moj ima još jedan sloj sa orasima…i da, fantastičan je!

Kora:

• 150 gr putera, može i margarina
• 160 gr kristal šećera
• 200 gr mlevenih oraha
• 80 gr brašna
• 5 belanaca

Žuti sloj koji se suši:

• 5 žumanaca
• 100 gr šećera u prahu

Fil od oraha:


<!--nextpage-->

• 100 gr putera, ili margarina
• 100 gr šećera u prahu
• 100 gr mlevenih oraha
• 50 ml mleka

Priprema:

Uključiti rernu da se zagreva na 200 stepeni.

Omekšalom maslacu ( ja stavila margarin ) dodati šećer pa sve umutiti.

Zatim dodati mlevene orahe i brašno i sve sjediniti.

Posebno ulupati belanca pa njih dodati prethodno umućenoj smesi i sve sjediniti.

U pleh 30 x 20 cm staviti papir za pečenje, istresti smesu i staviti da se peče oko 30 minuta.

Dok se peče umutiti žumanca sa šećerom u prahu.

Kada se kora skoro ispekla, još je mekana ali se uhvatila korica. Tu negde oko 30 minuta premazati žuti deo preko cele kore i sratiti još 20 minuta da se peče tako.

Isključiti rernu pa ostaviti tako u rerni da se sve zajedno hladi i stegne.

Gornja korica treba da se hrskava, osušena. I treba da ostane žuta.

Ako vam se čini da još nije dovoljno suva slobodno podesite temperaturu na 100 stepeni pa sušite malo i onda opet ostavite da se hladi u zagrejanoj rerni.

Ukoliko razvučete u veću tepsiju i proces sušenja je kraći. Deblji sloj žutog dela zahteva i duže sušenje.

Zagrejati 50 ml mleka da bude vrelo pa preliti preko mlevenih oraha i izmešati.

Ulupati maslaca sa šećerom u prahu pa im dodati poparene orahe i sve zajedno umutiti.

Ovom masom premazati ceo kolač, preko žutog fila kada se kora i sa žutim filom preko ohladila.

Posuti sve sa mlevenim orasima i ostaviti najbolje preko nožei u ostavi.

Posle samo šeći u štangle i služiti.

Prijatno.

Izvor: http://domacirecepti.net/

Žerbo kocke

Sastojci za korice:

• 7 gr svežeg kvasca
• 150 ml mleka
• 6 kašika kristal šećera
• 250 gr maslaca ili margarina ( 200 gr masti )
• 2 cela jaja
• 750 gr mekog brašna – t400

<!--nextpage-->

Fil:

• 600 gr pekmeza od kajsija
• 350 gr mlevenih oraha
• 120 gr kristal šećera

Glazura:

• 200 gr crne čokolade
• 4 kašike mleka
• 6 kašika ulja

Priprema:

U toplo mleko dodati kvasac i jednu kašiku šećera, pa ostaviti da odradi oko 10 minuta.

Dok čekamo da kvasac nakisne odvojićemo 650 gr brašna, dodaćemo ostatak šećera, jaja i margarin ili maslac pa sve zajedno rukama izgnječiti.

Dok to uradimo i kvasac je spreman.

Dodati kvasac i umesiti testo.

Pred kraj mešenja masa će još uvek biti mekana i lepljiva pa dodati 50 gr brašna od preostalih 100 gr.

Umešeno, mekano testo ostaviti u kesu ili foliju pa staviti u frižider 30 – 60 minuta.

Pomešati pekmez sa šećerom i mlevenim orasima.

Pekmez treba da je mekan da bi se lako sjedinio sa orasima i šećerom pa kasnije lako mazao na korice.

Ukoliko je jako gusto možete dodati nekoliko kašika vode i promešati. Ne brinite ta voda će ispariti u toku pečenja.

Odstajalo testo podeliti na 4 jednaka dela. Po potrebi razmeriti vagom kao želite baš sve jednake delove.

Pleh od rerne ( 30 x 40 cm ) premazati margarinom, maslacem ili mašću.

Razvući jedan deo testa na dimenziju tepsije, naviti na oklagiju i prebaciti u tepsiju.

Namazati preko trećinu fila.

Ponoviti postupak sa ostale 3 kore i dva dela fila.

Gornju koricu izbockati viljuškom i ostaviti pokriven kolač krpom da odstoji 60 minuta.

Pred kraj tog čekanja uključiti rernu na 170 stepeni da se zagreje pa staviti kolač da se peče 35 minuta.

Pečen kolač obrnuti naopako uz pomoć druge tepsije preokretanjem i tako ostaviti da se ohladi. Na mlak ili skroz ohladjen kolač staviti glazuru za koju otopimo čokoladu sa mlekom i šećerom.

Prelijemo preko kolača, zagladimo ivice i pošto je redja glazura to će ići veoma lako i posle će se lako seći.

Za kraj prodrmamo tepsiju gore – dole i levo – desno, da ta glazura lepo ” legne” i ostavimo kolač da odstoji do sutradan, preko noći.

Sutradan kolač iseći tako što prvo odsečemo ivice i onda kolač  sečemo na štanglice, kocke ili rombove.

Prijatno.

Izvor: http://domacirecepti.net/